嵊州榨面
發布日期：2025-05-14 15:16
信息來源：市文廣旅游局
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嵊州榨面制作技藝歷史悠久，源遠流長口味純正，聲名顯赫。榨面原料選用優質大米，采用傳統制作工藝，做工考究，風味獨特，形似滿圓，面條均勻，具有韌而不硬，干而不易碎的特點。生產中不加任何添加劑，成品形似圓盤，細條均勻，燒煮方便，葷素兩可，其口感滑爽柔韌，配之以佐料，風味獨特，是家庭生活常備的優質干糧。榨面燒煮方便，葷素兩便，炒放都可，并可做羹和菜，如加雞蛋，或打蛋化于榨面燒煮中就-蛋榨面，經測定此面既不失大米之主要營養成分，更具瘦身健美之功效，被譽為江南第一面，是嵊州產婦傳統主食，也可以作為長者祝壽的禮品。
榨面又名米粉干，產于越鄉-浙江嵊州，據紹興志記載，明清時期當地鄉民常以榨面作為饋贈佳品，或送之產婦，或贈之長者，或贈之親友，以示吉祥如意。嵊州新昌兩地，至今仍盛行以雞蛋榨面招待女婿或貴賓的風俗。